La Casa de Toño: ¿el imperio del pozole mexicano se vende barato?

La potencial venta millonaria de un restaurante de comida tradicional en México ha levantado sensaciones; tantas como el aroma de su pozole. La Casa de Toño, una prominente cadena que combina los fundamentos de la cocina mexicana con un modelo de comida rápida, estandarización y optimización de costos, explora la venta de sus activos en una operación cercana a los 400 millones de dólares, con la mirada puesta en construir un modelo exportable a Estados Unidos, Latinoamérica y, también, a otras ciudades del país. Mientras miles de consumidores temen que la escala pueda afectar a su receta favorita de flautas o cochinita pibil, los financieros calculan los múltiplos de la operación y se hacen una pregunta igual de ambiciosa: si la adquisición de esta antojería demostrará que las recetas familiares también pueden convertirse en cadenas globales.

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